НЕРКА У нее такой красивый цвет, такая нежная текстура, у меня прямо вдохновение♥️
⠀⠀⠀⠀
Если вы ищите дикую красную рыбу, то нерка точно для вас - краснее не найдёте😄 И это не химия, такой цвет ей придаёт ярко-красный рачок, которым она любит закусить. Мясо у нерки менее жирное, чем у привычных семги или форели, поэтому не все способы готовки подойдут. Рассказываю как все не испортить🤓
⠀⠀⠀⠀⠀
🎏Жарим. Стейки нерки пересыпаем крупной солью и сахаром 1:1 и оставляем на 20 минут. Затем хорошо промываем от соли и просушиваем рыбу бумажными полотенцами. Мясо у просоленной рыбы становится плотнее и при нагревании практически не будет выделять некрасивый белый белок.
Наливаем немного масла на сковороду, разогреваем и на достаточно сильном огне жарим сначала с одной стороны минуты 4, потом с другой столько же. Если серединка останется немного сырой, будет вкуснее.
⠀⠀⠀⠀⠀
🎏Если жарка не для вас, то можно приготовить нерку на пару. Скорее всего ваша пароварка будет иметь режим «рыба», следуйте ему.
Альтернатива приготовлению на пару - поширование.
⠀⠀⠀⠀⠀
🎏Мой самый любимый способ приготовления - засолка или хе. Мясо сохраняет и цвет, и текстуру, выглядит просто потрясающе и наркомански вкусно.
💡Солим таким же способом, как для жарки, но оставляем ее солиться на 1-2 дня. Промыть, просушить и можно есть.
Хе - это держите меня семеро. Пока все не съем, не остановлюсь, поэтому много не готовлю🤣
💡300-400 гр нерки режем на кусочки, укладываем в контейнер, заливаем 3 ст.л. 9% уксуса и оставляем на полчаса. Через полчаса кладём 1 ст.л. соли перемешиваем, и оставляем ещё на полчаса. Добавляем к рыбе нарезанные огурец, зубчик чеснока, лук, молотые чёрный, красный и белый перцы и кориандр. Заливаем все это 50 мл горячего растительного масла и доставляем на 1-2 часа. Иногда заглядывайте перемешать🙃
⠀⠀⠀⠀⠀
🎏А вот запекать нерку не очень выгодно, она может получится суховатой. Но если хочется, сделайте ей сверху шапочку из овощей, соуса или сыра. Для запекания стейков обычно достаточно 15 минут на 180С. Ориентируйтесь на свою духовку.
